Продукти за 4 порции:

• 200 гр. средно едър булгур
• 4 с. л. накълцан магданоз
• 2 с. л. накълцан кориандър или 1/2 ч. л. сух кориандър
• 1 с. л. накълцана прясна мента
• 1 с. л. накълцана рогата чубрица
• 1/2 ч. л. риган
• 1/2 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. кимион
• сока на 3 лимона
• 4 с. л. зехтин

Приготвяне:
Изсипете булгура в дълбока купа и го покрийте със студена вода. Разбъркайте добре и го изцедете. Подновете операцията толкова пъти, колкото е нужно, докато водата остане съвсем бистра. Оставете булгура покрит с вода да се накисне 1 час.
Изцедете добре и добавете зехтина, накълцаните на дребно треви и подправките. Посолете и разбъркайте отново. Оставете 3 часа в хладилника.
Сервирайте табулето с пресен лук и домати нарязани на едро.
Тази салата е изключително свежа и полезна за пушачи, при преумора или за хора работещи или живеещи в условия на замърсена околна среда.