Необходими продукти:

• 100 гр. бял боб
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 1 стрък праз
• 2 домата
• 4 средни картофа
• 100 гр. зеле
• 2 с. л. зехтин
• 50 гр. ориз
• 5 листа босилек
• 50 гр. пармиджано
• сол, чер пипер
• 1,5 л. вода

Приготвяне:
От предния ден сложете да се накисне боба в студена вода. На деня, нарежете на ситно лука и праза и ги запържете в зехтина в голяма тенджера. Обелете и измийте картофите, доматите и моркова, нарежете ги на ситно заедно със зелето. Добавете в тенджерата и продължете запръжката бъркайки. Добавете водата и боба и оставете да ври на слаб огън 1 час и половина. Измийте ориза и го посипете върху супата. Добавете босилека и оставете да поври още 20 минути. Минестронето се посипва с пармиджано в момента на сервиране.